|
บทความนี้มาทำความรู้จักกับ เจ้าของร้าน “จูเนียร์ ซาซิมิ” ร้านดังในโคราช ติด 1 ใน 10 ร้าน "ไม่มีดวงไม่ได้กิน แนะนำตัวสวัสดีค่ะ ชื่อ จิ๊บ นะคะ สวัสดีครับ ชื่อ กัส ครับ เป็นเจ้าของร้าน จูเนียร์ซาซิมิ ที่มาของร้านจูเนียร์ซาซิมิเป็นคนที่ชอบทานแซลมอน และแฟนเป็นคนที่ชอบศึกษาเกี่ยวกับเรื่องปลาเราก็เลยเกิดไอเดียดีๆขึ้นมาว่า ในเมื่อเราชอบทาน คุณชอบศึกษาเรื่องปลา และมีพื้นฐานในการแล่ เรามาเปิดร้านให้ลูกค้าทานกันดีไหม ในส่วนของชื่อร้าน คุณพ่อเขาตั้งชื่อลูกชายขึ้นมา
มีเมนูอะไรบ้างคะ?ซาซิมิ เริ่มต้นออริจินอล ของเขาเลย เป็นปลาสดแล้วก็จะเป็นเมนูยำ เมนูดองทะเล แล้วก็จะมีเค้กแซลมอนถ้าเมนูที่เด่นที่สุดในร้าน จะเป็นเกี่ยวกับเมนู ตัวซาซิมิซึ่งเป็นเมนูออริจินอลของเราเลย แรกเริ่มเดิมที ที่เราขายเนี่ยแหละค่ะ เป็นปลาสดๆของเราเนี่ยแหละนะคะแล้วก็ในส่วนของที่มาที่ไปของ ปลา ว่ามาจากไหน อะไรยังไงอันนี้ต้องให้แฟน ให้แฟนจิ๊บเป็นคนบอกดีกว่า เพราะเขาเซียนเรื่องนี้จริงๆ
ที่มาของวัตถุดิบคือปลาของทางร้าน จะรับเป็นปลาสด ไม่เน้นปลาแช่แข็งจะรับผ่านซัพพลายเออร์โดยตรงเท่านั้น แล้วก็คัดเองทุกตัว ปลาเราจะรับอยู่ 2 ประเทศนะครับ ก็จะมีนอร์เวย์กับออสเตรเลียเท่านั้นนะครับถ้าไม่มี เราไม่ขาย ปลาตัวไหน ไม่สวย ไม่มีคุณภาพเราจะตีกลับ และไม่เอามาขายหน้าร้านแน่นอนสามารถที่ทำแบบนี้ เพราะว่า คุณประโยชน์ของปลาจะได้รับสูงสุด ก็ต่อเมื่อปลาสดจริงๆ หลังจากนั้นถ้ามันไม่สดแล้วเอาไปทำสุกได้เลยครับ ไม่ต้องทานดิบ
ตอนนี้มีเมนูแซลมอนดองแล้ว รสชาติถูกใจลูกค้ามากๆ จุดเริ่มต้นของเมนูนี้มายังไง?คุณกัสเล่าว่า ช่วงนั้นเป็นช่วงโควิดไม่ได้มาขายของ แล้วมีแซลมอนอยู่ในตู้เย็น ซึ่งยังไงพรุ่งนี้ก็ไม่ได้ขายแน่นอน ก็มานั่งคิดว่าจะทำยังไงกับพวกนี้ ถ้าทิ้งไปปุ๊บ บางทีมันก็รู้สึกเสียดาย คุณกัสเลยลองทำน้ำดอง โดยเริ่มจากการมาแต่งสูตรดองก่อนศึกษาว่าการดองปลาแซลมอนทำยังไงถึงจะอร่อย ต้นตำหรับของเกาหลีเป็นยังไง พอเริ่มปรับจนเข้ากัน ก็ได้ลองให้คนอื่นๆชิม จนได้สูตรที่ลงตัว จากนั้นก็ลองมาวางขายที่ร้าน เริ่มจาก 5 กล่อง 6 กล่อง ปรากฏว่าขายหมดเร็วมาก และมีออร์เดอร์สั่งมาเรื่อยๆ จนกลายมาเป็นเมนูหลักของร้าน หลักๆเลยคือเราต้องปรับสูตรก่อน ให้เราทานได้ ถ้าเราทานไม่ได้ คนอื่นก็ทานไม่ได้
จูเนียร์ซาซิมิ สด สะอาด ราคาโดนใจคุณจิ๊บ “ สโลแกนของเรานะคะ ที่เรามีให้เสมอ สำหรับลูกค้าที่น่ารักของเราทุกคน ก็จะเป็นในส่วนของสโลแกนที่ว่า เพราะเราอยากให้ทุกคนได้ทานสิ่งดีๆ ใช่ค่ะ เราใส่ใจค่ะ เพราะเราใส่ใจ อยากให้ทุกคนได้ทานสิ่งดีๆ
สนใจแฟรนไชส์ “จูเนียร์ซาซิมิ” ติดต่อ 0981492653 , 0630164235
|
