สีสันของผักผลไม้มีความหลากหลาย ตั้งแต่สีแดงสดของมะเขือเทศ สีส้มสดใสของแตงกวา สีเหลืองสดใสของข้าวโพด สีเขียวสดใสของผักบุ้ง และสีฟ้า-ม่วงสดใสของบลูเบอร์รี่ การบริโภคผักผลไม้ที่มีสีสันสดใสจะช่วยเพิ่มประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากมีสารอาหารและแอนติออกซิแดนต์ที่สูง นอกจากนี้ การบริโภคผักผลไม้ที่มีสีสันสดใสยังช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและเกลือแร่ต่างๆ อีกด้วย

          สีแดง สีแดงเป็นสีที่มักจะอยู่ในผลไม้หรือผักที่มีความหวาน และเป็นที่นิยมใช้ในการตกแต่งอาหาร เช่น มะเขือเทศที่มีสีแดงสดใสและมีรสชาติหวานกรอบ และแอปเปิ้ลที่มีสีแดงม่วงเข้ม และมีความหวานเปรี้ยวสม่ำเสมอ การบริโภคผักผลไม้สีแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น มะเขือเทศมีสารอาหารที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และแอปเปิ้ลมีสารอาหารที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน และโรคมะเร็งได้

          สีส้ม ผักผลไม้สีส้มเป็นที่รู้จักกันดีในการบริโภค เช่น แตงกวา และผลไม้เช่น ส้ม ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แตงกวาเป็นผักที่มีสีส้มสดใส มีวิตามินซีสูง ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลายชนิด เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน ส้มเป็นผลไม้ที่มีสีส้มสดใส มีวิตามินซีสูง ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง และช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลายชนิด เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน

          สีเหลือง ผักผลไม้สีเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในผักผลไม้สีเหลืองมีวิตามินซีสูง ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง นอกจากนี้ยังมีธาตุเหล็ก และแมกนีเซียม ที่ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ข้าวโพดเป็นผักผลไม้สีเหลืองที่มีประโยชน์มากมาย มีเกรดเนื้อที่มีคุณภาพเหมาะสำหรับการบริโภค นอกจากนี้ยังมีฟิบเบอร์ และวิตามินบี เป็นต้นที่ช่วยในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

          สีเขียว ผักผลไม้สีเขียวเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่นบร็อคโคลี่ ผักกาด ผักบุ้ง เป็นผักที่มีใยอาหารสูง ช่วยลดความดันโลหิต ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย อีกหนึ่งผลไม้สีเขียวที่มีประโยชน์สูงคือ แอ๊บโบกิ้ง ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็ง ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และช่วยลดความอ้วนได้อีกด้วย

          สีฟ้า-ม่วง เป็นสีที่แตกต่างจากสีอื่นๆ ในกลุ่มของผักผลไม้ และผลไม้สีนี้มีคุณสมบัติพิเศษที่ไม่เหมือนกับสีอื่นๆ  เช่นมันม่วง กะหล่ำปลีสีม่วง นั่นคือ มีสารอาหารและแอนติออกซิแดนท์ที่สูงกว่าสีอื่นๆ และมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ผลไม้สีฟ้า-ม่วงที่เป็นที่นิยมอย่างมากคือ บลูเบอร์รี่ ซึ่งมีสารอาหารสูงมาก โดยเฉพาะวิตามินซี และแอนติออกซิแดนท์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคหลายชนิดได้ เช่น โรคหัวใจ และมะเร็ง