|
ร้านเราคือจะสั่งได้ว่า เอากรอบ เอานุ่ม หวานน้อย หวานมาก ลูกค้าสั่งได้เลยว่าอยากได้แบบไหน เคยไปทาน ทานที่ใต้แต่ว่าของใต้เนี่ย เขาจะค่อนข้างมีรสชาติที่แรง เครื่องเทศเขาจะแรงกว่า การผัดไส้ ถ้าไส้แห้งของก็จะอร่อยแน่นอนค่ะ
สวัสดีค่ะ ชื่อ ซี ค่ะ สวัสดีค่ะ ชื่อ นะ ค่ะ เป็นเจ้าของร้านโรตีนะยะที่ตลาดอาร์.เอ็น.ยาร์ดค่ะ
จุดเริ่มต้นของโรตีนะ-ยะตอนแรกแม่เป็นคนขายมาก่อนค่ะ แม่ขายมาประมาณ 20 กว่าปีค่ะ คือช่วงนั้นแม่ป่วยเราก็เลยมาทำแทนมาขายแทนอย่างเงี้ยค่ะ แล้วตัวเราก็มาสานต่อประมาณ 8 - 9 ปีละ ก็เลยมาตั้งชื่อร้านเป็นโรตีนะยะ คือชื่อเรากับชื่อแม่ เราชื่อ นะ แม่ชื่อ ยะ ก็เลยเป็นโรตีนะยะค่ะ เราก็เลยอยากมาลองลงทุนในที่ใหม่ๆตอนแรกเป็นร้านรถเข็นปกติเลยค่ะ แล้วทีนี้เราอยากแบบว่าอยากมีจุดที่เป็นร้านแผงของเราเองอะไรเอง ก็เลยมาลองเริ่มต้นที่นี่ดู
ทำยังไงให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ?ตามใจลูกค้าไหมคะ เพราะว่าร้านเราคือจะสั่งได้ว่า เอากรอบ เอานุ่ม หวานน้อย หวานมาก ลูกค้าสั่งได้เลยว่าอยากได้แบบไหน แล้วจุดเด่นของโรตีจริงๆที่ลูกค้าเคยมาบอกบ่อยๆก็คือชอบตรงที่กรอบ กรอบแล้ว กรอบนานอย่างเงี้ยค่ะ ลูกค้าบางคนเนี่ยเขามาบอกว่า เขาเอาไปแล้วทีนี้วันนี้เขาไม่ได้กิน พรุ่งนี้เขาเอาไปอุ่นทานใหม่ ก็คือยังอร่อยอยู่อย่างเงี้ยค่ะ ก็คือเป็นคำพูดของลูกค้ามากกว่า
ร้านมีเมนูอะไรบ้าง?เมนูของเราก็จะมีทั้งหมด 17 รายการค่ะ ก็จะมี โรตีกลม โรตีกลมฉีก โรตีใส่ไข่ โรตีกล้วยหอม โรตีชีส โรตีมะตะบะ แล้วก็มีโรตีลาวาค่ะ
เมนูแนะนำก็จะเป็นโดนัทลาว กับโรตีมะตะบะ คือโรตีมะตะบะเนี่ยคือจะเป็นโรตีไส้คาว ก็จะมีส่วนผสมของไก่ แล้วก็หอมใหญ่ค่ะ แล้วก็มีต้นหอม ผักชีค่ะ ก็จะมีส่วนผสมของไข่ ก็จะผสมเข้ากัน แล้วก็ใส่ลงไปในแป้งอย่างเงี้ยค่ะ
โรตีมะตะบะ ได้สูตรมาจากไหน? ทำยังไงให้อร่อย?ค้นหาสูตรจากอินเทอร์เน็ตเนี่ยแหละค่ะ เพื่อมาปรับแปลง แล้วก็เป็นเทคนิคของตัวเอง เทคนิคที่สำคัญก็คือว่า การผัดไส้ ถ้าไส้แห้ง ของก็จะอร่อยแน่นอนค่ะ แล้วตัวแป้งก็จะมีความเค็มหวาน บวกอาจาดที่เปรี้ยวหวานกำลังพอดีค่ะ เลยเป็นเทคนิคที่ทำให้ลูกค้าชอบค่ะ
ที่มาของโรตีมะตะบะน่าจะเป็นของสูตรทางใต้ค่ะ เลยมาจากทางใต้คนทางใต้จะนิยมทานกัน เคยไปทาน ทานที่ใต้แต่ว่าของใต้เนี่ย เขาจะค่อนข้างมีรสชาติที่แรง เครื่องเทศเขาจะแรงกว่า แต่ว่าพอเรามาทำแบบสูตรเขาโดยตรงกับที่โคราช คนโคราชจะไม่ค่อยชอบ เราก็เลยจะมาดัดแปลงให้มันอ่อนลงค่ะ ให้เหมาะสมกับคนที่นี่ค่ะ
ทำไมถึงเลือกมาขายที่ อาร์.เอ็น.ยาร์ดอย่างเมื่อก่อนนี้แม่ขายรถเข็นค่ะ แล้วทีนี้เราก็ตอนเรามาสานต่อคือเราก็ขายรถเข็นเหมือนเดิมตามแม่ แต่ทีนี้เราอยากได้ล็อกที่แบบเป็นจุดๆของเราเลย จุดเดียว ไม่ต้องไปเร่ขาย เราก็เลยอยากหาตลาดลง เราเคยมาที่นี่อยู่แล้ว เราเคยมาแบบมาหาซื้อของไปอะไรไปทานอยู่แล้ว ก็คือคนเยอะ แล้วก็ร้านเยอะ คือเหมือนมันเป็นจุดรวมอย่างเงี้ยค่ะ คือส่วนใหญ่ที่ว่าจะคิดหนัก ก็คือหาสถานที่เวลา ถ้าหากว่าเด็กๆปิดเทอม อ่านักเรียนปิดเทอมจะเงียบนู่นนี่นั่น แต่ที่นี่คือหนูมาตอนไหน ก็คือคนก็เยอะอยู่ตลอดเวลาอย่างเงี้ยค่ะ ก็เลยอยากลองมาดูล็อกดูแล้วพอประจวบเหมาะตรงที่ว่าพอมาปุ้บได้ล็อกที่เราชอบเราล็อกตรงนั้น คือล็อกที่เราอยากได้อย่างเงี้ยค่ะ ก็เลยติดต่อขอลง
มีคำแนะนำอะไรไหม? สำหรับคนที่อยากเริ่มอาชีพค้าขาย1.ต้องมีใจค่ะ บางทีเราอาจจะผิดหวังจากการทำงานประจำมา แล้วเราอยากมาลองเริ่มมาขายอาหารดีไหมนู่นนี่นั่น ถ้าอยากลงทุนก็คือต้องศึกษาข้อมูล ต้องมีทุนสำรอง อย่างการมาขายบางคนก็ไม่ได้สำเร็จในครั้งแรก ก็บางทีอาจจะต้องใช้ระยะเวลาหน่อย แล้วก็ต้องอดทน อาหารการทำอาหารเราต้องมีความสะอาด มีความซื่อสัตย์ต่อลูกค้า และที่สำคัญคือมีการบริการที่ดีค่ะ
โรตีนะ-ยะ ล็อก D36 โซนมาร์เก็ต อาร์.เอ็น.ยาร์ดสุดท้ายนี้ขอฝากร้านโรตีนะยะ ล็อก D36 โซนมาร์เก็ต ตลาดอาร์.เอ็น.ยาร์ดด้วยนะคะ เปิดทุกวันค่ะ ช่วง 15.00 น. ถึง 22.00 น. ค่ะ ค่ะสำหรับลูกค้าที่ไม่สะดวกมา ที่ตลาดอาร์.เอ็น.ยาร์ดนะคะ ก็จะมีรายการทาง GrabFood Panda LineMan ให้เสิร์ชคำว่า ร้านโรตีนะยะ นะคะ แล้วก็ขอฝากเพจร้าน โรตีนะยะ ด้วยนะคะ สำหรับใครที่ไม่สะดวกสามารถโทรมาจองได้นะคะ เบอร์ 086-0808811 ค่ะ สวัสดีค่ะ
อ่านบทความอื่นๆ คลิ๊ก : เครปไส้ทะลัก ขนมเบื้องครีมสดไม่เหมือนใคร |
